柳州螺螄粉怎么做？柳州螺螄粉商業(yè)配方工藝， 柳州螺螄粉制作技巧，柳州螺螄粉做法

配方：米粉材料中筋面粉、筋力源C型3-5克、螺螄湯底材料螺螄、清水、味達蕾901號適量、配菜及調(diào)料酸筍、腐竹、木耳、花生、辣椒油、香菜、蔥花等適量。

工藝：將中筋面粉與筋力源C型干拌均勻。加入適量溫水，攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團。

將面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)一段時間（如30分鐘）。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，切成細條，即為米粉。將米粉放入沸水中煮熟，撈出瀝干備用。將螺螄清洗干凈，備用。鍋中加入清水，放入螺螄，大火煮沸后撇去浮沫。加入適量味達蕾901號，繼續(xù)煮一段時間，使湯底更加鮮美。加入其他調(diào)料，如鹽、雞精等。過濾掉螺螄殼和雜質(zhì)，保留螺螄湯底。將酸筍、腐竹、木耳等配菜清洗干凈，切成適當大小。花生炸熟備用。最后加入適量的辣椒油。將煮熟的米粉放入碗中。加入螺螄湯底。放上酸筍、腐竹、木耳等配菜。撒上花生、香菜、蔥花等。

注意事項：確保螺螄、配菜等食材新鮮，無異味，以保證最終成品的口感和衛(wèi)生。米粉的煮制時間要掌握好，既要煮熟又要避免過熟導(dǎo)致口感軟爛。整個制作過程中要注意衛(wèi)生安全，包括食材處理、工具清潔、環(huán)境整潔等方面，以避免交叉污染和食品安全問題。可以適量調(diào)整配菜和調(diào)料的用量，以達到最佳口感。

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