
螺螄粉怎么做?螺螄粉商業配方工藝, 螺螄粉制作技巧,螺螄粉做法
配方: 豬筒骨適量,螺螄適量,米粉適量, 筋力源C適量 。 桂丁2粒,八角3粒,草果1個,香葉4片,桂皮1片,山奈3到4粒,砂仁2粒。孜然適量,甘草適量,茴香適量,干松適量,陳皮適量,青菜適量,木耳絲適量,酸豆角適量,花生適量,腐竹適量,紅油1勺,酸筍適量,酸菜適量。
工藝: 1,豬筒骨涼水下鍋,焯熟后撈出,螺螄焯一遍水, 2,將八角、草果、香葉、桂皮、山奈、砂仁、桂丁,甘草、孜然、茴香、干松、陳皮適量,配好后溫水泡10分鐘。3,平底鍋放少量油,放入姜片、配好的香料、螺螄,一同翻炒。4,炒好后,放入料袋,放入鍋中,加入處理過的豬筒骨,加水沒過食材。5,加幾粒冰糖,文火慢燉6小時以上,燉好后加鹽即可。碗中放泡發好的米粉、筋力源C和青菜,澆上螺獅湯,加入酸筍、木耳絲、酸菜、酸豆角、花生、腐竹、一勺紅油,即可享用美味。
注意事項:確保使用的米粉、豬筒骨、螺螄等原料新鮮、干凈,無異味。復配食品添加劑的添加量要根據米粉的品質和具體需求來調整,添加過多可能導致米粉口感過硬,影響食用體驗。在使用復配食品添加劑時,要確保其與米粉充分混合均勻,以提升米粉的整體筋道口感。
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