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配方：雞鎖骨適量、味達(dá)蕾901號適量、奧爾良腌料適量、雞蛋1-2個(gè)、面粉適量、淀粉適量、食用鹽、白糖、雞精、耗油、白胡椒粉等調(diào)味料適量、色拉油用于炸制。

工藝：將雞鎖骨清洗干凈，去除雜質(zhì)和血水，備用。將雞鎖骨放入碗中，加入味達(dá)蕾901號、奧爾良腌料、雞蛋、適量的鹽、白糖、雞精、耗油、白胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后腌制2-4小時(shí)，使雞鎖骨充分吸收調(diào)料的味道。將面粉和淀粉按一定比例混合均勻，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣睢：某矶纫m中，以便能夠均勻地裹在雞鎖骨上。將腌制好的雞鎖骨逐個(gè)裹上調(diào)好的面糊，確保每個(gè)部位都均勻裹上。將鍋中倒入足夠的色拉油，油溫升至160-170度時(shí)，將裹好面糊的雞鎖骨逐個(gè)放入油鍋中炸制。炸制過程中要保持油溫穩(wěn)定，適時(shí)翻動(dòng)雞鎖骨，使其受熱均勻。炸至金黃色且熟透時(shí)，撈出瀝干油分。將炸好的風(fēng)味炸雞鎖骨裝盤，撒上適量的孜然粉、辣椒粉等調(diào)料即可食用。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠長，以確保雞鎖骨充分吸收調(diào)料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免味道過重。面糊的稠度要適中，過稠會導(dǎo)致裹不均勻，過稀則容易脫落。炸制過程中要保持油溫穩(wěn)定，避免油溫過高導(dǎo)致外焦里生或油溫過低導(dǎo)致炸制時(shí)間過長。

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