XO醬怎么做？XO醬商業(yè)配方工藝，XO醬制作技巧，XO醬做法。

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配方：瑤柱1200克，海米：350克，大地魚180克，金華火腿150克，細辣椒粉450克，蒜泥80克，子蒸60克，辣椒仔3支，原椒醬120克，李錦記豆瓣醬100克，蒜茸辣醬100克，野山椒1支，桂林醬100克，胡椒面35克，蠔油30克，香油180克，魚露40克，味粉100克，糖48克，雞粉60克，酒20克。佳多美D 適量，美久亭H 適量
工藝：先將前七味加水上籠扣熟，再切成細米狀。起鍋下油再把細米狀七味放在油鍋內(nèi)浸炸干脆，晾干后用。起鍋再下油，放野山椒、原椒、豆瓣醬、桂林醬、蒜茸辣醬、辣椒仔，用慢火炒起紅油。再放蠔油、魚露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒面炒起泡。放前干脆香七種料拌勻即可，色金紅，味入口鮮咸甘香，張口微辣，是十大醬汁之一。

注意事項：在熬制XO醬時，要控制好火候，避免溫度過高導(dǎo)致醬料燒焦或變質(zhì)。熬制過程中要不斷攪拌，以防止醬料粘鍋或糊底，同時確保各種原料充分融合。

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