辣白菜怎么做？辣白菜商業配方工藝， 辣白菜制作技巧，辣白菜做法。
配方工藝：200斤白菜左右，白菜一切兩半，上面末鹽腌制一晚上出水，白菜軟了以后用清水泡一個晚上，泡淡了，白菜多換兩次水，控水，再去末醬，一個葉一個葉去末上，當天也可以吃,3天以后會發酵變成酸甜口味，白菜用泡菜鹽腌制，也叫大粒鹽。
注意事項：確保選用的大白菜新鮮、無蟲害和雜質。在處理大白菜時，要徹底去除根部，并將其切成適當的大小，以便腌制和調味。
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