周村大燒餅怎么做？周村大燒餅商業(yè)配方工藝， 周村大燒餅制作技巧，周村大燒餅做法。

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配方：100克面粉，面欣酥A 1克，白糖10克，芝麻。

工藝：1，準(zhǔn)備100克面粉，面欣酥A  1克，白糖10克，倒入清水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。2，放到案板上揉一會(huì)兒搓成長(zhǎng)條，揪成13克大小的劑子，搟成直徑15厘米的薄餅，越薄越好吃，最佳厚度比餃子皮薄。3，搟好后放到盤(pán)子里，用清水涂抹一面，再撒上炒熟的芝麻。4，放到烤箱上，上火180度，下火160度烤熟（或放到鐵板上烘烤）即可。這樣做的周村大燒餅酥、香、薄、脆。

注意事項(xiàng)：烘烤時(shí)間要適中，避免燒餅烤焦或烤不熟。烘烤過(guò)程中要不斷觀察燒餅的變化，及時(shí)調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。

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