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配方：100克面粉，面欣酥A1克，美久亭Q 0.3克,芝麻。

工藝;1，準(zhǔn)備100克面粉，面欣酥A 1克，美久亭Q 0.3克用涼開(kāi)水溶解開(kāi)，白糖10克，倒入清水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。2，放到案板上揉一會(huì)兒搓成長(zhǎng)條，揪成13克大小的劑子，搟成直徑15厘米的薄餅，越薄越好吃，最佳厚度比餃子皮薄。3，搟好后放到盤(pán)子里，用清水涂抹一面，再撒上炒熟的芝麻。放到烤箱上，上火180度，下火160度烤熟（或放到鐵板上烘烤）即可。這樣做的周村薄脆燒餅酥、香、薄、脆。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要將原料充分混合均勻，確保面團(tuán)光滑有彈性。醒發(fā)時(shí)間要足夠，一般為20分鐘，以確保面團(tuán)充分松弛并達(dá)到理想的柔軟度。醒發(fā)過(guò)程中要注意保持面團(tuán)的濕度和溫度，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)硬。

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