周村薄脆燒餅怎么做？無蔗糖全麥吐司商業(yè)配方工藝， 無蔗糖全麥吐司制作技巧，無蔗糖全麥吐司做法。

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配方：100克面粉，面欣酥A1克，美久亭Q 0.3克,芝麻。

工藝;1，準(zhǔn)備100克面粉，面欣酥A 1克，美久亭Q 0.3克用涼開水溶解開，白糖10克，倒入清水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。2，放到案板上揉一會兒搓成長條，揪成13克大小的劑子，搟成直徑15厘米的薄餅，越薄越好吃，最佳厚度比餃子皮薄。3，搟好后放到盤子里，用清水涂抹一面，再撒上炒熟的芝麻。放到烤箱上，上火180度，下火160度烤熟（或放到鐵板上烘烤）即可。這樣做的周村薄脆燒餅酥、香、薄、脆。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要將原料充分混合均勻，確保面團(tuán)光滑有彈性。醒發(fā)時(shí)間要足夠，一般為20分鐘，以確保面團(tuán)充分松弛并達(dá)到理想的柔軟度。醒發(fā)過程中要注意保持面團(tuán)的濕度和溫度，避免面團(tuán)過干或過硬。

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