芝麻桿糖怎么做？無蔗糖全麥吐司商業(yè)配方工藝， 無蔗糖全麥吐司制作技巧，無蔗糖全麥吐司做法。

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配方：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。
工藝：1、鍋子一只，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水（平白砂糖高為宜），進行熬制。2、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化，水分基本蒸發(fā)，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻后變硬，發(fā)脆可放入豬油，再加芝麻（如糖經(jīng)冷水冷卻后發(fā)粘，需繼續(xù)進行熬制），待芝麻入鍋后，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(nèi)（盤內(nèi)涂油以防粘）壓平。3、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1厘米方。4厘米長的條子，黑芝麻則切成3厘米長，2厘米寬，半厘米厚的片。

注意事項：在整個制作過程中，應嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保操作環(huán)境的清潔和工具的消毒。使用食品添加劑時應嚴格按照規(guī)定使用，避免超量或不當使用影響芝麻桿糖的品質(zhì)和安全性。

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