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巧克力提子吐司面包怎么做？巧克力提子吐司面包商業(yè)配方工藝，巧克力提子吐司面包制作技巧，巧克力提子吐司面包工藝：

配方：高筋面粉1000克，低筋面粉200克，細(xì)砂糖150克，鹽10克，奶粉30克，干酵母12克，全蛋液100克，水650克，黃油80克，耐烤巧克力豆150克，提子干100克，佳多美Q10克。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖、佳多美Q，鹽和干酵母混合均勻，放入和面機(jī)中。加入全蛋液和水，攪拌成絮狀后，開動和面機(jī)低速攪拌。繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑，能拉出薄膜。將耐烤巧克力豆和提前浸泡并瀝干的提子干均勻揉入面團(tuán)中。將面團(tuán)取出，蓋上濕布，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)體積膨脹到原來的2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分割成6等份，每份約250克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。將松弛好的面團(tuán)搟成長條形，從一端卷起，收口捏緊，放入吐司模具中。將吐司模具放入醒發(fā)箱中，設(shè)置濕度為75%，溫度為38℃，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至模具八分滿。將發(fā)酵好的吐司放入預(yù)熱好的烤箱中，上火165℃，下火210℃，烘烤約30-35分鐘，至吐司表面金黃，出爐后立刻脫模，放在烤架上晾涼。

注意事項(xiàng)：原料需準(zhǔn)確稱量，以保證面包的口感和品質(zhì)。面團(tuán)攪拌時(shí)要掌握好時(shí)間，避免攪拌過度導(dǎo)致面筋斷裂。發(fā)酵時(shí)間和溫度需根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)實(shí)際情況靈活調(diào)整，避免發(fā)酵過度或不足。提子干需提前浸泡并瀝干，以免在烘烤過程中烤焦。烘烤時(shí)需注意火候和時(shí)間，避免面包表面烤焦或內(nèi)部未熟透。出爐后的吐司要立刻脫模，以免底部產(chǎn)生水汽影響口感。此外，整個制作過程中需注意食材新鮮和衛(wèi)生，以及操作環(huán)境的清潔，確保食品安全。

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