爆漿軟曲奇怎么做？爆漿軟曲奇商業(yè)配方工藝， 爆漿軟曲奇制作技巧，爆漿軟曲奇做法。

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配方：巧克力豆150g，黃油210g，黃砂糖120g，白砂糖45g，海鹽6g，低筋粉165g，中筋粉150g，全蛋液100g，小蘇打5g，面欣酥F3.3g，香草膏5g，核桃碎100g。

工藝：1,軟化的黃油加入所有糖類，稍微打發(fā)。2,分三次加人常溫蛋液和香草膏，加攪打均勻。3,篩入所有的粉類,拌均勻,加入巧克力豆和核桃碎。4.面糊冷藏一個(gè)小時(shí)以上,分成80g／個(gè)的圓球。5,烤箱提前180度預(yù)熱，曲奇入爐后180度15～17分鐘

注意事項(xiàng)：預(yù)熱烤箱至適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄈ缟舷禄?50度）。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤時(shí)間約為15-20分鐘，直至曲奇表面金黃且內(nèi)部巧克力醬爆漿即可。

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