油鹽千層燒餅怎么做？無(wú)油鹽千層燒餅商業(yè)配方工藝， 油鹽千層燒餅制作技巧，油鹽千層燒餅做法。

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配方：酵母4克，溫水280克，面粉400克，泡多源B 8克，白糖12克。油酥：面粉80克，食用油80克，鹽4克。 
工藝：1，酵母用40度以下的溫水化開(kāi)靜置一會(huì)兒。2，面粉里泡多源B ，白糖、攪拌均勻后，倒入酵母水，用筷子攪拌成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面5分鐘。3，面5分鐘后，再打開(kāi)保鮮膜，表面撒一層干粉防粘，由外向里揉，兩圈基本上就光滑了，再次蓋上醒面5分鐘。4，取出面團(tuán)到面板上，再次揉面，蓋上繼續(xù)醒面10分鐘，揉兩遍可以讓面團(tuán)更光滑。5，油酥用的油是熱油，加入面粉里加鹽攪拌均勻。6，醒好的面不需要揉，直接搟成長(zhǎng)方形大薄片，刷一層油酥，從一側(cè)向另一次卷起來(lái)，分成8份。7，卷的時(shí)候一邊拉一邊卷，可以讓層次更多。8，取一個(gè)劑子，兩頭捏緊，收口處朝上，用虎口處慢慢收攏成圓形，全部做好后再搟成圓餅。9，烤盤(pán)里刷一層油，擺入餅，上面也刷一層油，蓋上醒面20分鐘，10，烤箱提前預(yù)熱.230度 烤11-13分鐘。

注意事項(xiàng)：烙制過(guò)程中要注意火候控制，避免火太大導(dǎo)致燒餅外焦里生或火太小導(dǎo)致燒餅烙制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

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