百香果鳳梨磅蛋糕怎么做？百香果鳳梨磅蛋糕商業配方工藝，百香果鳳梨磅蛋糕制作技巧，百香果鳳梨磅蛋糕做法。

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配方：百香果鳳梨醬：鳳梨果肉凈重約1200克、百香果汁150克、細砂糖300克、百香果鳳梨磅蛋糕：無鹽黃油200克、低筋面粉190克、杏仁粉20克、泡多源G3.8克、糖粉160克、全蛋液200克、百香果汁55克、百香果鳳梨醬120克。

工藝：1，鳳梨去皮去頭尾切成小塊百香果。2，百香果對半切開挖出果肉濾出汁。3，把鳳梨和百香果一起放入大盆中，加入細砂糖，拌勻，盆口包上保鮮膜冷藏漬一夜。4，等一夜充分漬出汁后再倒入料理機稍微打一打。5，倒入寬口的鍋子里，開大火煮開，撈去浮沫轉小火熬煮到粘稠，后期需要不停攪拌以免糊底，用時大約四五十分鐘。6，趁熱裝瓶擰緊瓶蓋倒扣涼透后放入冷藏保存。7，黃油提前軟化，軟化的黃油稍微攪勻，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用電動打蛋器高速打發5分鐘，黃油體積變大顏色變白。8，打5分鐘之后開始加蛋液,分多次加，每加一次要打發至蛋液完全被黃油吸收再加下一次，大約需要加10次，每次加完后高速打一分鐘。9，用刮刀壓拌至沒有干粉后分四到五次加入百香果汁。10，然后才開始拌面糊：刮刀擦著盆底從2點鐘的方向8點鐘的方向撈起，拌80—100次。11，然后加入百香果鳳梨醬，再拌幾下。12，把面糊裝入裱花袋,裱花袋剪小口，把面糊擠入兩個模具中，先擠到模具一小半的高度，再放入一點鳳梨醬。13，用小刮刀抹平，讓果醬融入面糊中，以免烤出的蛋糕有過大的氣孔。14，把剩下的面糊全部擠入模具中，輕震幾下模，,

15，把模具放入烤盤中，放入烤箱中層，上下火180度先烘烤18分鐘。16，關上烤箱門后調溫度：調低到上火150度下火160度繼續烘烤35分鐘。

注意事項：在制作過程中，需保持廚房和工具的清潔衛生。使用新鮮的原料和調料，避免使用過期或變質的食材。

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