外婆神仙雞怎么做？外婆神仙雞商業(yè)配方工藝，外婆神仙雞制作技巧，外婆神仙雞做法

外婆神仙雞怎么做？外婆神仙雞商業(yè)配方工藝，外婆神仙雞制作技巧，外婆神仙雞做法：

配方：三黃雞1500克，富磷聯(lián)B12克，生姜80克切片，大蔥50克切段，料酒30克，生抽60克，老抽15克，白糖40克，鹽10克，八角5克，桂皮3克，香葉2克，丁香2粒，味達(dá)蕾901號5克，清水適量，色拉油適量。

工藝：將三黃雞清洗干凈，斬去雞爪和雞頭，使用富磷聯(lián)B浸泡5-8小時，瀝干水分備用。鍋中倒入適量色拉油，加熱至六成熱時，放入三黃雞，皮朝下，中火炸至金黃色，翻面再炸至微黃，撈出瀝油。鍋中留底油，放入姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、丁香，小火炒出香味。接著放入炸好的三黃雞，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、味達(dá)蕾901號，翻炒均勻后倒入適量清水，水量需沒過雞肉三分之二。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘，期間需翻動一到兩次，使雞肉受熱均勻。40分鐘后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠，雞肉上色均勻時，即可出鍋裝盤。

注意事項：制作外婆神仙雞時，需選用肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮美的三黃雞，以確保成品的口感和品質(zhì)。炸制雞肉時，需控制好油溫和時間，避免炸過頭導(dǎo)致雞肉過干過硬。炒制香料時，需用小火慢炒，以充分釋放出香料的香氣。燉煮過程中，需保持小火慢燉，使雞肉充分吸收香料的味道，同時避免雞肉過爛。收汁時，需注意觀察湯汁的濃稠度，避免收汁過干導(dǎo)致雞肉口感過咸。此外，制作好的外婆神仙雞需盡快食用，以保證口感和風(fēng)味。如需保存，需放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫，以延長保質(zhì)期。

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