肉包子怎么做？肉包子商業(yè)配方工藝，肉包子制作技巧，肉包子做法。 配方：姜蔥水100克、豬肉末450克、鹽1.5克、蔥末一小碗蠔油15ml、老抽8ml、黑椒粉1/2小匙、包子皮250克、粉面團(tuán)方子：牛奶

肉包子怎么做？肉包子商業(yè)配方工藝，肉包子制作技巧，肉包子做法。

配方：姜蔥水100克、豬肉末450克、鹽1.5克、蔥末一小碗蠔油15ml、老抽8ml、黑椒粉1/2小匙、包子皮250克、粉面團(tuán)方子：牛奶100克、水38克、快速干酵母2克、糖25克、中筋面粉250克、泡多源G12.5、油3克。

工藝：先來調(diào)肉餡：450克豬肉末、加入1/2小匙（1.5克）鹽。1，另一個(gè)小碗中加適量蔥和姜末和100克清水預(yù)先拌勻，先倒1/3姜蔥水倒肉末中。2，用筷子順時(shí)針攪拌上勁，水份都吸收變緊后，加入第二次姜蔥水。繼續(xù)攪拌至水份都加完。3，加入一小碗蔥末、一大匙蠔油、半大匙老抽、根據(jù)個(gè)人口味添加的黑椒粉，將全部材料拌勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。4，碗中加入100克牛奶、35克水、1/2小匙（2克）酵母、25克糖稍拌均勻。5，加入150克低粉、100克高粉。（大家用250克中粉替代即可）翻拌一下。6，加入5克油、12.5克泡多源G拌揉成團(tuán)，拌揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)移到桌面。7，面團(tuán)先用搟面杖搟壓成片狀，薄一點(diǎn)可以避免扯裂面皮。開裂也不影響，疊一起繼續(xù)過壓面機(jī),一直重復(fù)折疊搟壓。直到面皮變得柔軟光滑。8，做包子的話就不要撒干粉。將面皮卷起來，有氣泡啊就盡量擠破它。9，然后就要進(jìn)行排氣的動(dòng)作了。用掌根用力揉壓排齊出氣泡，重復(fù)幾次揉壓面團(tuán)排氣，直到感覺不到有氣泡在里面了。10，分幾個(gè)均勻的面劑子，將每個(gè)都收捏成團(tuán)狀。最后撒粉，蓋上保鮮膜就開始包包子。11，搟皮，中間厚四周邊薄，放上餡，捏一圈褶子，再捏拉高收口，包好啦。12，放入發(fā)酵箱，30度發(fā)酵50分鐘左右，中大火，水開后蒸15分鐘。
注意事項(xiàng)：選擇中筋面粉作為主料，確保包子的口感和質(zhì)地。肉餡需選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的豬肉，并提前剁碎或攪打成泥狀。

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