黃燜雞怎么做？黃燜雞商業配方工藝，黃燜雞制作技巧，黃燜雞做法。

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配方：三黃雞1只、木耳50g、豐香菇100g、筍干150g、干辣椒10個、蒜末1湯匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1湯匙（15m）、五香粉2茶匙（10g）、鹽2茶匙（10g、生抽1湯匙（15ml）、蜓油1、湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30ml，味達蕾13號適量

工藝：1.將三黃雞清洗干凈，切成4ci左右的塊，加入姜片、料酒、味達蕾13號，五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。3.木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝于水分備用。4.青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。5.干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉；放在一旁沉淀。6.炒鍋入油，油熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后；放入腌制好的雞塊，編炒至雞肉表面略黃，盛出。7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。8.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撤上青蒜段即可。

注意事項：收汁時要注意觀察，避免燒焦，保持湯汁的鮮美。收汁至濃稠后，撒上蔥段即可出鍋。在整個制作過程中需保持廚房和工具的清潔衛生。確保所有食材和調料新鮮無變質。

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