百香果味古早蛋糕怎么做？百香果味古早蛋糕商業配方工藝，百香果味古早蛋糕制作技巧，百香果味古早蛋糕做法。

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配方：新良絲絨蛋糕粉95克、泡多源G1.9克、色拉油78克、砂糖75克、牛奶54克、百香果醬45克、雞蛋6個。

工藝：1、色拉油上鍋小火加熱，不用太熱，會把面粉給燙焦的，加熱12秒左右即可。2、過篩進面粉，邊篩邊攪拌勻，再放泡多源G,邊放邊攪拌，最后放百香果醬拌勻。3、蛋清蛋黃分離,蛋黃與牛奶先混合后，再倒入面糊中，拌勻至沒有顆粒順滑的狀態。4、蛋清分2-3次加入細砂糖（烤箱這時開始預熱）打發至濕性發泡狀態。5、取三分之一拌入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩下的蛋清中進行翻拌勻。6、倒入鋪好油紙的模具中，烤盤中放入1/3烤盤的清水，上下火150度預熱5分鐘，再把蛋糕模放進烤盤中，中下層150度烘烤60分鐘出爐后提起油紙剝去即可，無需冷卻！

注意事項：蛋清打發時要控制速度和時間，避免過度打發導致蛋糕體過于蓬松或塌陷。打發至蛋白發泡、提起打蛋器有小尖角即可。混合面糊與蛋清：將打發好的蛋清分次加入面糊中，輕輕翻拌均勻，避免消泡。注意混合時的手法和速度，以免面糊起筋或產生過多氣泡。

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