涼面怎么做？涼面商業(yè)配方工藝，涼面制作技巧，涼面做法

涼面怎么做？涼面商業(yè)配方工藝，涼面制作技巧，涼面做法：

配方：中筋面粉250克，筋力源A2克，水110克。調(diào)味料：辣椒粉3克，花椒粉1克，丁香1粒，大料（八角）半個，桂皮1小塊，香葉1片，白芝麻3克，植物油30克，細(xì)砂糖10克，鹽3克，生抽15克，老抽5克，香醋5克，黃瓜1根。

工藝：1、首先準(zhǔn)備調(diào)味料。將辣椒粉、花椒粉、丁香、大料、桂皮、香葉都倒入小碗里。2、植物油用小鍋燒熱，然后將熱油澆入第1步的調(diào)味料里。調(diào)味料會在熱油的作用下釋放出濃郁的香味。3、等油冷卻后，可以把丁香、大料、桂皮、香葉都撈出來扔掉了。然后在碗里加入白芝麻、糖、鹽、生抽、老抽、醋等其他調(diào)味料，混合均勻即成。4、接著制作面條。先將筋力源A用水徹底溶解后加入和面水中，再將和面水、面粉倒入廚師機(jī)的攪拌盆里，開1檔，揉面5分鐘。5、揉好以后的面團(tuán)是一個比較硬的面團(tuán)，就像圖中一樣。制作面條的面團(tuán)一定不能太軟，不然容易粘連而且口感不夠筋道。6、將面團(tuán)搟薄，接著用廚師機(jī)的壓面器配件先用8檔厚度將面團(tuán)壓幾遍，然后壓面器調(diào)成3檔厚度，壓成薄面片。再換成細(xì)切面器，切成面條（更詳細(xì)的廚師機(jī)面條制作步驟點(diǎn)擊這里）。壓面器壓3檔出來的面條粗細(xì)最適合制作涼面。如果你沒有廚師機(jī)，則用手將面揉透，搟面杖搟成薄片，撒上面粉折疊起來，再用刀切成均勻的細(xì)面條，一定要均勻并且不能太粗。7、最后，用廚師機(jī)的切絲器配件將黃瓜切成絲（選擇粗切絲器）。當(dāng)然用手工切成絲也可以哈。8、這是切好的黃瓜絲。9、可以開始煮面了。鍋里倒入半鍋水大火燒開。放入面條并用筷子撥散，大火再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮1分鐘，立刻撈出（對于剛做出的新鮮面條來說，做涼面時煮1分鐘就夠了，不要多煮不然面條會太軟）。10、撈出的涼面放入之前準(zhǔn)備好的涼水里。過一遍涼水，使面條冷卻，然后撈出來控干水，放入碗里。11、倒入之前準(zhǔn)備好的調(diào)味料（煮好的面條撈出來以后要盡快和調(diào)味料混合在一起，不然會粘連）。12、拌勻。然后將面條分別放入兩個碗里，表面放滿黃瓜絲，就可以吃了。

注意事項(xiàng)：將面粉和筋力源干拌均勻后，加入含有鹽的溫水，邊倒邊攪拌，直至攪成絮狀，然后活成面團(tuán)。注意控制水的用量，避免面團(tuán)過軟或過硬。醒面時間：醒面時間要足夠，一般為30分鐘左右，讓面團(tuán)充分松弛，以便在后續(xù)制作過程中更好地延展和成型。面條制作：將醒好的面團(tuán)放入軋面機(jī)中，擠軋出面條。擠好的面條可以噴灑食用油或撒干淀粉，防止粘連。

如果以上[涼面做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于涼面制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[涼面視頻教程]、[完整涼面制作過程視頻]、[教你制作涼面視頻]、[涼面制作技巧視頻]、[我想看制作涼面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[涼面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作涼面視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。