菠蘿鳳梨酥怎么做？菠蘿鳳梨酥商業配方工藝，菠蘿鳳梨酥制作技巧，菠蘿鳳梨酥做法。

 

菠蘿鳳梨酥怎么做？菠蘿鳳梨酥商業配方工藝，菠蘿鳳梨酥制作技巧，菠蘿鳳梨酥做法。
配方：鳳梨餡；鳳梨果肉1000克，麥芽糖80，糖120克，黃油20克。奶酥皮；黃油100克，面欣酥E37克，糖粉400克，全蛋液40克，低筋面粉185克，奶粉15克。
工藝：1，制作鳳梨餡鳳梨去皮，果肉切掉中間硬芯部分，放入料理機攪打碎，不需要攪打得特別細膩，可以保留果肉纖維。鳳梨果肉，糖和麥芽糖，一起倒入不粘鍋，先用大火熬煮，不停攪拌，蒸發掉水分，加入黃油，轉中小火，不停翻炒，直到能抱團（做好的鳳梨餡，密封冷凍可保存1個月）。2，放涼的鳳梨餡，取一半放在保鮮膜中，鋪成長條，再借助刮板整形，放入冰箱冷凍半小時以上定型（另外一半的鳳梨餡，同樣操作）3，制作奶酥皮軟化的黃油加入糖粉拌均勻，再用電動打蛋器，打發至顏色微微發白的狀態，分兩次加入室溫的全蛋液，每次攪打均勻以后，再加入下一次。4，篩入面欣酥E37克,低筋面粉和奶粉，用刮刀切拌至看不見干粉，戴上手套，揉成團，分成兩份。5，取一份面團放在油紙之間，搟開成厚度約0.3厘米的薄面片。6，中間放入定型好的鳳梨餡，用面片包起來，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。7，定型后，先刷上一層全蛋液，再用牙簽劃出波浪紋。切成大小一致的小團。放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度，烘烤20-22分鐘。8，鳳梨一口酥，出爐啦。

注意事項：烘烤前要提前預熱烤箱，確保溫度均勻。烘烤時要控制好溫度和時間，避免烤焦或烤不熟。烘烤過程中要注意觀察鳳梨酥的顏色和狀態，及時調整烘烤條件。

如果以上[菠蘿鳳梨酥做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于菠蘿鳳梨酥制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[菠蘿鳳梨酥視頻教程]、[完整菠蘿鳳梨酥制作過程視頻]、[教你制作菠蘿鳳梨酥視頻]、[菠蘿鳳梨酥制作技巧視頻]、[我想看制作菠蘿鳳梨酥視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[菠蘿鳳梨酥商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作菠蘿鳳梨酥視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。