焦糖布丁蛋糕怎么做？焦糖布丁蛋糕商業(yè)配方工藝，焦糖布丁蛋糕制作技巧，焦糖布丁蛋糕做法。

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配方：焦糖部分；細(xì)砂糖150g，水40ml，檸檬汁一湯勺。布丁液；蛋黃1個(gè)，雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖60g，牛奶320g。蛋糕體；蛋清1個(gè)，雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖35g，低筋面粉30g，泡多源G型1.3g。
工藝：奶鍋中放入細(xì)砂糖和水。倒入適量檸檬汁。小火煮沸不要攪拌，熬的過(guò)程切記不要攪拌。焦糖變色后可以轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋?zhàn)幼尳固蔷鶆蛏㈤_(kāi)。熬到你想要的顏色趁熱倒入布丁杯中，每杯倒個(gè)杯底就可以了
布丁液：1個(gè)蛋黃和3個(gè)雞蛋放入容器。加入細(xì)砂糖用手持打蛋器攪拌均勻即可。加入牛奶攪拌均勻。過(guò)篩一次會(huì)更加細(xì)膩，再將表面泡泡撇掉。將布丁液倒入杯中，每杯大概7分滿
蛋糕部分：1個(gè)蛋清加一個(gè)全蛋，這個(gè)時(shí)候可以提前預(yù)熱烤箱。加入細(xì)砂糖。用打蛋器打發(fā)到提起有大彎鉤狀態(tài)。加入過(guò)篩的低筋面粉放入泡多源G型，攪拌均勻細(xì)膩即可。將蛋糕糊放入杯子鋪滿，可以裝入裱花袋直接擠進(jìn)去更方便，蛋糕糊可以盡量鋪滿一點(diǎn)這樣出爐回落不會(huì)太多。把布丁杯放入烤碗，烤碗里面加入2cm熱水，烤箱160度28分鐘。烤好了拿出來(lái)冷卻后放冰箱冷藏2小時(shí)

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的牛奶、雞蛋、糖等原料，確保新鮮無(wú)異味。雞蛋在使用前要徹底打散，避免結(jié)塊影響口感。

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