毛毛蟲面包怎么做？毛毛蟲面包商業(yè)配方工藝，毛毛蟲面包制作技巧，毛毛蟲面包做法。

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配方：500克面包粉，佳多美Q2.5克，50克白糖，雞蛋2個(gè)，50克黃油。

工藝：首先稱取500克面包粉，佳多美Q2.5克。加入佳多美Q可以使毛毛蟲面包膨松個(gè)大飽滿、口感松軟濕潤(rùn)、面質(zhì)細(xì)嫩。碗中稱取溫水270克，水中加入5克酵母，50克白糖，雞蛋2個(gè)，攪拌均勻，倒入面包粉中，啟動(dòng)揉面模式，揉至面團(tuán)能拉出一層厚膜。再加入50克黃油和5克鹽，如果想要毛毛蟲面包防腐保存時(shí)間長(zhǎng)還可以添加美久亭Q1.8克提前使用數(shù)倍涼開水溶解后均勻的倒入面團(tuán)中，繼續(xù)揉面，直到能拉出一層薄膜即可，將面團(tuán)取出分成80克左右的劑子，整理成圓形，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大薄片，底部按壓，然后從上往下卷起來，卷好后輕搓幾下，然后蓋上保鮮膜松弛10分鐘，將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)約20厘米的長(zhǎng)條，烤盤鋪上吸油紙，擺入烤盤中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入烤盤，醒發(fā)30分鐘。再來做泡芙醬，鍋中加入牛奶50克，黃油50克，開小火煮至沸騰，立刻倒入50克低筋面粉，翻拌均勻，盛入碗中放涼，然后分多次倒入全蛋液，攪拌至提起筷子呈倒三角狀就可以了，做好的泡芙醬裝入裱花袋中備用。將醒發(fā)好的面包生坯取出，刷上一層雞蛋液，擠上泡芙醬，將烤箱提前180度預(yù)熱，放入烤盤，烤25分鐘即可，烤至中途面包顏色滿意后，面包上面加蓋一層錫紙，烤至面包金黃即可出爐，這樣我們的毛毛蟲面包就做好了
注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過程中要注意個(gè)人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔。使用的水和工具要確保干凈無污染，以保證成品的衛(wèi)生安全。

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