芝麻醬燒餅怎么做？芝麻醬燒餅商業(yè)配方工藝，芝麻醬燒餅制作技巧，芝麻醬燒餅做法。

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配方；芝麻醬180克，芝麻香油10克，椒鹽2克，鹽或老抽醬油3克。面團(tuán)；中筋面粉380克，筋力源R型6克，泡多源Q1克，酵母粉3克，細(xì)砂糖10克，鹽3克，溫水240克。表面糖漿油刷料；醬油5克，蜂蜜5克，清水5克，白芝麻適量，油適量。
工藝；1、準(zhǔn)備好A芝麻醬餡料、C表面刷料和白芝麻。2、將筋力源R型提前用水溶解，面團(tuán)用料全部放入小美鍋揉面4分鐘，取出面團(tuán)表面刷玉米油后保鮮膜包好靜置20分鐘。3、醒發(fā)好后不要再揉直接將面團(tuán)搟開(kāi)，面團(tuán)搟開(kāi)大的餅皮，涂抹全部芝麻醬餡料，撒適量干面粉。4、面餅抻拉著卷起后中間切開(kāi)分兩段，再抻長(zhǎng)中間切開(kāi)封口，兩兩并排摞在一起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。5、靜置后擰麻花抻長(zhǎng)中間切開(kāi)分兩份，每份分8個(gè)劑子，每個(gè)劑子抻長(zhǎng)擰麻花壓扁。6、劑子稍微壓扁后表面刷糖漿醬油，沾滿芝麻后再次壓扁壓實(shí)芝麻成型。
7、電餅鐺預(yù)熱后倒入適量油，設(shè)置中小火9分鐘，將沾滿芝麻面朝上放入電餅鐺，芝麻面刷油！烤制7分鐘后翻面直到完成出鍋。
注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保燒餅膨松飽滿。調(diào)制芝麻醬餡料時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。烙制燒餅時(shí)要用中小火，避免火候過(guò)大導(dǎo)致燒餅焦糊。

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