爆漿面包怎么做？爆漿面包商業(yè)配方工藝，爆漿面包制作技巧，爆漿面包做法。

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配方：面包體；高筋面粉450克，中筋粉150克，佳多美Q型20克，牛奶300克，糖70克，干酵母8克，鹽3克，黃油45克，雞蛋2個
奶酪餡；奶油奶酪250克，淡奶油250克，糖粉38克。蒜蓉醬；黃油60克，淡奶油60克，鹽3克，蔥8克，蒜蓉20克，歐芹碎2克
工藝：1、將佳多美Q型和面粉干拌一起然后將面團材料中除了黃油以外的材料混合，用廚師機揉出厚膜。2、然后加入黃油，揉成光滑面團。3、揉好的面團平均分成90克一個，喜歡大的也可以100克一個。不需要松弛，排氣滾圓裝入烤盤。4、溫度35濕度80環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。5、烤箱180度預(yù)熱10分鐘，烤箱170度烤20分鐘。烤好的面包晾涼，用刀切成6等份，不要切斷底部。6、制作蒜蓉醬，黃油軟化成液體，將其余材料一起混合，用蛋抽攪拌均勻備用。7、制作奶酪餡，混合打發(fā)均勻即可，奶油奶酪加糖粉打蛋器打發(fā)均勻，加入淡奶油打順滑。8、將奶酪餡裝入裱花袋，從中間向四周縫隙擠入奶酪醬，再取剩余的奶酪餡表面刷一層蒜蓉醬，送入烤箱160度再烤10分鐘即可。

注意事項：和面時需注意水溫的控制，避免過高或過低影響面團的發(fā)酵效果。揉面要充分，確保面團達到擴展階段，形成光滑且有彈性的面團。發(fā)酵時間和溫度要控制好，避免發(fā)酵過度或不足，影響面包的松軟度和口感。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度，一般為180°C左右。烘烤過程中要注意觀察面包的烘烤情況，及時翻面或調(diào)整位置，確保面包受熱均勻。在整個制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范，遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

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