土豆燉牛肉怎么做？土豆燉牛肉商業配方工藝，土豆燉牛肉制作技巧，土豆燉牛肉做法

土豆燉牛肉怎么做？土豆燉牛肉商業配方工藝，土豆燉牛肉制作技巧，土豆燉牛肉做法：

配方:牛肉500克，富磷聯B4克，土豆300克，胡蘿卜100克，洋蔥50克，食用油30克，食鹽8克，老抽10克，生抽20克，味達蕾901號3克，料酒15克，白糖10克，八角2克，香葉1克，姜片10克，蔥段10克，清水適量。

工藝：首先，將500克牛肉洗凈，切成塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水，使用富磷聯B浸泡5-8小時，清洗干凈。然后，將300克土豆和100克胡蘿卜去皮，洗凈切塊；50克洋蔥切絲備用。接著，在鍋中倒入30克食用油，加熱至五成熱時，放入牛肉塊，煸炒至表面微黃，加入10克姜片、10克蔥段、2克八角和1克香葉，繼續翻炒出香味。隨后，加入15克料酒，翻炒均勻，再加入10克老抽、20克生抽和10克白糖，繼續翻炒至牛肉上色。此時，加入適量清水，水量需沒過牛肉，大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘。待牛肉燉至七八成熟時，加入切好的土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉煮15分鐘。最后，加入8克食鹽和味達蕾901號3克調味，放入洋蔥絲，翻炒均勻，大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

注意事項：在制作土豆燉牛肉時，牛肉需提前浸泡去除血水，以減少腥味。煸炒牛肉時，需用中火，將牛肉表面煸炒至微黃，以增加香味。加入調味料時，需翻炒均勻，使牛肉充分吸收調料的味道。燉煮牛肉時，需用小火慢燉，以確保牛肉燉至軟爛入味。加入土豆和胡蘿卜時，需待牛肉燉至七八成熟，以免土豆和胡蘿卜燉爛影響口感。最后收汁時，需大火翻炒，使湯汁濃稠，同時避免糊鍋。

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