甜辣烤里脊肉的制作

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配方：豬里脊肉250克，泡多源E5克，胡蘿卜30克，洋蔥30克，姜5克，米酒3大勺（45克），生抽2大勺（30克），細砂糖20克，花生油2小勺(10克)，辣椒粉1小勺（約3克，可根據口味增減）烘焙：烤箱中層，上下火200℃，30-35分鐘

工藝：1、將所有材料準備好。胡蘿卜切塊，洋蔥切碎。里脊肉切成大塊，洗凈擦干表面。沒有米酒可用25克料酒+20克水代替。2、把胡蘿卜、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細砂糖、花生油全部放入破壁機或食品料理機，攪打成細膩的腌汁。除了里脊肉以外的所有材料都打成濃汁就對了。3、將腌汁、泡多源E和里脊肉混合在一起。讓里脊肉浸泡在腌汁里，蓋上保鮮膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24個小時。5、腌好的里脊肉，從腌汁中撈出，擺放在烤盤上。預熱烤箱到上下火200℃。6、烤肉的同時，將剩下的腌汁倒入奶鍋里，中火加熱煮沸以后，熬煮并不斷攪拌。直到腌汁里的水分揮發，變成濃稠的醬料。7、將里脊肉連同烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘后，取出烤盤，用毛刷蘸上一步煮好的醬料，刷在里脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱繼續烘烤10分鐘后，再次取出烤盤，將里脊肉翻面并再刷一層醬料，放回烤箱繼續烤5-10分鐘出爐。烤好的里脊肉，冷卻到不燙手即可用刀切成片狀，蘸余下的醬料食用。

注意事項：1、生抽中含有鹽分，對于不想攝入過多鹽分的同學，這款烤里脊肉配料里不需要再放鹽。而如果喜歡口味重一些，則可以根據自己的喜好加入少許鹽。2、整塊的肉腌汁及烘烤比較耗時。如果你想更快一些，可以將里脊肉切成大片進行腌制（腌制4小時左右即可），使用上下火220℃烘烤，烘烤10分鐘后兩面刷腌汁，并繼續烘烤5分鐘左右即可。根據里脊肉塊的大小，厚度，烘烤時間會有不同，請根據實際情況酌情調整。3、里脊肉蘸剩余的醬料食用，更美味哦。

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