黃狗豬頭肉怎么做？黃狗豬頭肉商業(yè)配方工藝，黃狗豬頭肉制作技巧，黃狗豬頭肉做法。

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配方：豬頭1個、宿遷甜油250克、富磷聯(lián)B型適量8g/kg（以成品計算）、八角、桂皮、香葉、丁香、姜片、蒜仁、蔥花、精鹽、料酒、味精、鮮湯、香油、色拉油各適量。
工藝：1、將豬頭治凈劈開，除去頭骨和淋巴肉，切下耳圈、眼圈、豬嘴和豬鼻另作它用，取凈肉切成大塊后，放入清水中泡去血水，再放入沸水鍋中焯約10分鐘，撈出切成方的塊。2、凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蒜仁爆香后，摻入鮮湯并下入豬頭肉塊，接著倒入甜油和料酒，燒沸后打去浮沫，放入提前用水溶解好的富磷聯(lián)B型和包有八角、桂皮、香葉、丁香的香料袋，蓋上鍋蓋用旺火燒約15分鐘，隨后調(diào)入精鹽和糖色，轉(zhuǎn)小火燜約2小時至湯濃肉爛時，最后調(diào)入味精，淋入香油，撒上蔥花，即成。

注意事項：確保選用新鮮、無病變的豬頭作為原料。處理時要徹底刮凈豬頭表面的毛發(fā)、污垢和雜質(zhì)，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。火候控制：在鹵制過程中，要控制好火候的大小。先用旺火將鹵汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，使豬頭肉逐漸熟透并入味。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔，確保食品安全。同時，要遵循食品添加劑的使用規(guī)定，確保“黃狗豬頭肉”的食用安全。

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