潮汕砂鍋粥怎么做？潮汕砂鍋粥商業(yè)配方工藝，潮汕砂鍋粥制作技巧，潮汕砂鍋粥做法。

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配方：米適量、水、味達(dá)蕾901號(hào)等。

工藝：1.把米倒進(jìn)沙鍋，加適量的水(有條件的可以放高湯)，熬粥當(dāng)然得放多些，像小沙鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來(lái)，用大火煮。2.邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌，水開(kāi)了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油，蓋上蓋子，去準(zhǔn)備配料啦。3.配料:喜歡海鮮的可以用蝦、蟹、花甲之類的，皮蛋瘦肉、豬肝粉腸，只要你想到的，都可以放。4.佐料:姜絲、蔥、鹽、雞精.5.粥熬二十分鐘左右，開(kāi)蓋，看到米都開(kāi)了，改中火，用筷子攪，這樣米才會(huì)更粘更滑(這步可是關(guān)鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，味達(dá)蕾901號(hào)適量提前用水溶解倒入、就把配料放下去，邊煮邊攪拌。6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關(guān)火。

注意事項(xiàng)：煮粥技巧：使用砂鍋煮粥，利用其傳熱快、散熱慢、保溫力強(qiáng)的特點(diǎn)，使食材和水分子更好地互滲透，釋放味道。大米要提前用花生油拌勻并冷凍1小時(shí)，使大米在煮粥時(shí)能快速開(kāi)花。煮粥時(shí)要保持大火煮沸，再轉(zhuǎn)中小火慢燉，期間要不斷攪拌，防止糊鍋。火候控制：煮粥時(shí)要控制好火候，避免大火過(guò)猛導(dǎo)致粥溢出或糊鍋。煮粥過(guò)程中要留意粥的濃稠度，適時(shí)調(diào)整火候和時(shí)間。

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