生漿法米皮怎么做？生漿法米皮商業(yè)配方工藝，生漿法米皮制作技巧，生漿法米皮做法。

配方：500克桂朝米，750克清水，美久亭A26型2.5克，味達蕾901號。

工藝：首先稱取500克桂朝米，先用清水清洗兩遍，然后加水末過米粒浸泡6小時以上，將泡好的米撈出，再加入750克清水放入磨漿機中，進行打漿，打到米漿細膩無顆粒狀態(tài)即可。將米漿使用篩網(wǎng)過濾，倒入碗中。再來稱取美久亭A26型2.5克倒入米漿中，攪拌溶解，加入美久亭A26可以使米皮起到增加稠度、增加粘度、增加彈性，同時又有防腐保鮮作用。繼續(xù)攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜止1個小時即可。鍋中水燒開，將磨具擦點油，放入鍋中預熱，取出磨具倒入適量米漿，攤平，上邊如果有氣泡可以用手點一下，然后鍋中水再次燒開放入磨具，蓋上鍋蓋，大火蒸3-5分鐘，米皮鼓大泡就可以取出磨具，放入涼水中，上邊刷上一層熟油防粘，然后揭下來就可以了，脫膜，然后切條。采用自然降溫或空調降溫，徹底涼透后密封包裝，放入冷柜或空調室內低溫10-15℃冷藏或銷售，也可以放點辣椒油，香醋，雞精和味達蕾901號，調個醬汁拌一下直接吃，這樣咱們的生漿法米皮就做好了。
注意事項：蒸制過程中要注意觀察米皮的狀態(tài)，及時取出并放入涼水中降溫。米皮蒸制完成后需要采用自然降溫或空調降溫的方式徹底涼透。在整個制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。遵循食品添加劑的使用規(guī)定和食品安全標準，確保米皮的食用安全。

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