爆漿冰面包怎么做？爆漿冰面包商業(yè)配方工藝，爆漿冰面包制作技巧，爆漿冰面包做法。

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配方：燙種；高粉10g、熱水30g。主面團；高粉250g、糖30、鹽3g、奶粉10g、牛奶121g、佳多美Q型9g、全蛋液40g、黃油15g，餡料；卡仕達牛奶味200g。乳酪奶油；奶油150g、糖10g、奶油奶酪50g，清爽豆乳；無糖豆?jié){粉10g、奶油50g。抹茶蜜豆；抹茶粉3g、奶油25g、蜜紅豆10g。海鹽奧奧；奧利奧餅干碎15g、海鹽1g。
工藝：1、乳酪奶油部分，奶油奶酪隔水軟化，加入糖打發(fā)，再加入淡奶油打發(fā)至光滑細膩略有紋路，等分三份。2、豆?jié){粉加奶油攪拌成豆乳醬，抹茶粉加奶油攪拌成抹茶醬備用。卡仕達牛奶味分成三份，分別加入豆乳醬/抹茶醬+蜜紅豆/海鹽全奧奧攪拌均勻；3、再分別倒入乳酪奶油攪拌均勻，裝入裱花袋備用；4、面包體部分：將燙種、面團材料（除黃油）部倒入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段加入黃油，繼續(xù)揉至完全階段。面團收圓后放在溫度28度濕度75%環(huán)境下一次發(fā)酵至2倍大；5、取出發(fā)好的面團按壓排氣，等分8份，約65克每份；6、滾圓后收口朝下放入烤，在35度85濕度環(huán)境發(fā)酵至2倍大；7、表面篩干粉，烤箱烘焙模式160/180度烘烤16分鐘；8、面包放涼后用筷子從側(cè)面戳一個洞，并在里面旋轉(zhuǎn)一下弄空面包體方便擠入更多餡料；9、裝入打包袋，封口冷藏保存。

注意事項：確保使用高質(zhì)量的面包粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶等原料，并按照配方準確稱量，以保證面包的口感和品質(zhì)。同時，選擇適合冷凍的餡料，如卡仕達醬、奶油等。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環(huán)境的整潔、工具的清潔以及人員的健康。遵守食品安全規(guī)定，避免交叉污染和食品安全事故的發(fā)生。

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