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配方：紅茶夾心；奶油80g、紅茶粉2g、水10g、倍田20型0.5克、珍珠適量。巧克力慕斯；黑巧克力100g、淡奶油A100g、淡奶油B150g。巧克力脆皮；黑巧克力150g、椰汁油50g、堅(jiān)果碎適量、可可粉適量。
工藝：一、先來(lái)做紅茶夾心：碗中倒入淡奶油、倍田20型，攪打至紋路明顯的八分狀態(tài)，加入放涼的紅茶水?dāng)嚢杈鶆颉?、裝入裱花袋，擠入硅膠模具里，大概7分滿就可以啦！然后在上面放入珍珠。弄好后放入冰箱冷凍2小時(shí)以上。二、再來(lái)做巧克力慕斯：鍋中放入100g淡奶油，煮至微微熱，關(guān)火放入100g黑巧克力，用余溫融化成順滑的甘納許狀，然后坐等降到室溫。2、碗中放入150g回溫奶油，攪打至7成狀態(tài)，加入降溫后的甘納許攪拌，得到順滑的巧克力奶油糊糊，裝入裱花袋備用。三、在球形的模具中，擠入一半高的巧克力奶油糊糊，放入冷凍好的紅茶珍珠夾心后，再用巧克力糊糊填滿，稍微震平放入冰箱冷凍8小時(shí)以上。2、準(zhǔn)備好巧克力脆皮（150g黑巧克力+50g椰子油隔熱水融化）然后在巧克力表面撒上一些堅(jiān)果碎，把凍好的球球放入粘上巧克力和堅(jiān)果碎，稍微等等，球球就會(huì)把巧克力凝固了。然后放在防潮可可粉上滾一圈就好啦！

注意事項(xiàng)：冷卻與保存：炸好的臟臟樂(lè)樂(lè)球要放置在冷卻架上冷卻，避免粘連。冷卻后要及時(shí)密封保存，避免受潮變軟。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意衛(wèi)生和安全。確保操作環(huán)境整潔、工具清潔、人員健康。同時(shí)，要嚴(yán)格控制食品添加劑的使用量和使用范圍，確保臟臟樂(lè)樂(lè)球的安全性和合規(guī)性。

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