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        氣泡小面包怎么做?氣泡小面包商業(yè)配方工藝,氣泡小面包制作技巧,氣泡小面包做法。

           日期:2023-05-14     瀏覽:712    評論:0    
        核心提示:配方:牛奶170g、糖25g、融化的黃油10g、高筋面粉200g、鹽4g、雞蛋1個、 佳多美Q8g。
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        氣泡小面包怎么做?氣泡小面包商業(yè)配方工藝,氣泡小面包制作技巧,氣泡小面包做法。

        配方:牛奶170g、糖25g、融化的黃油10g、高筋面粉200g、鹽4g、雞蛋1個、 佳多美Q8g。 
        工藝:將牛奶、白砂糖、融化的黃油倒入盆中攪拌均勻。倒入高粉和
        佳多美Q型,鹽,混合成團,攪拌到看不見干粉的狀態(tài)!蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵到2倍大。
        發(fā)酵結(jié)束后,把面團放在案板上,撒上手粉,整理排氣團圓,靜置。靜置結(jié)束后,用搟面杖搟開成厚度0.8cm左右的面片,再用軟刮板分成30g一個的小塊。將面片捏成小球。放在鋪了油紙的烤盤上,注意兩個小球之間要留一點距離,為后續(xù)發(fā)酵留位置。擺放好后,繼續(xù)蓋好保鮮膜,發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束,在面團表面刷上蛋液,放入免預(yù)熱烤箱,上下火165℃,烘烤15min。(非免預(yù)熱烤箱記得提前預(yù)熱到 165 ℃)氣泡面包就做好啦!

        注意事項:確保使用的高筋面粉品質(zhì)優(yōu)良,新鮮無雜質(zhì)。攪拌面團時,要控制攪拌速度和時間,避免面團溫度過高或攪拌過度導(dǎo)致面筋斷裂。烘烤過程中要時刻觀察面包的上色情況,避免烤焦或烤不熟。在烘烤初期,可以通過在烤箱內(nèi)放置一碗水或使用蒸汽功能來增加濕度,有助于面包產(chǎn)生更多的氣泡。

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        標(biāo)簽: 氣泡面包 佳多美
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