豆沙面包怎么做？豆沙面包商業(yè)配方工藝，豆沙面包制作技巧，豆沙面包做法。

 

豆沙面包怎么做？豆沙面包商業(yè)配方工藝，豆沙面包制作技巧，豆沙面包做法。

配方：高筋面粉300g、雞蛋1個、佳多美Q6g、 黃油30g、白糖35g、溫水120g、奶粉20g、酵母3g、豆沙餡280g、蜂蜜水適量。 
工藝：大盆里倒入高筋面粉和佳多美Q干拌均勻，加入白糖、奶粉、打散的蛋液、加水融化了的黃油、溫水化開的酵母，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵至兩倍大。用手指中間戳一下面團(tuán)不回縮就發(fā)酵好了，把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻，揪成小劑子，揉圓，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵10分鐘。發(fā)酵好的小劑子搟成圓形，取適量豆沙餡揉圓，放進(jìn)去像包包子一樣捏緊口。倒扣，按扁，用搟面杖搟成長舌狀。用刀劃上幾刀，記得不要劃到底，翻面把劃面朝下卷成條狀，收口朝下，兩頭對接捏緊成圓型。把做好的面包放入到烤盤上，刷上蛋液，烤箱上火356℉（180℃），下火338℉（170℃）預(yù)熱五分鐘，把面包放進(jìn)去烤20分鐘，取出刷一層的蜂蜜水，再次放入烤箱烤五分鐘成金黃色即可。
注意事項：選擇質(zhì)量好的豆沙餡，確保其口感細(xì)膩、甜度適中。攪拌面團(tuán)時，要先低速混合再高速攪拌，確保面團(tuán)充分混合且達(dá)到理想的手套膜狀態(tài)。發(fā)酵時要注意溫度和濕度的控制，避免發(fā)酵過度或不足，影響面包的口感和體積。烤制過程中要時刻觀察面包的上色情況，避免烤焦或烤不熟。根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，確保面包烤制均勻且色澤金黃。

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