烤牌怎么做？烤牌商業(yè)配方工藝，烤牌制作技巧，烤牌做法。

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配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、溫水300克、酵母2克。
工藝：首先稱(chēng)取中筋面粉500克，加入面欣酥A5克，干拌均勻，加面欣酥A可以使烤牌膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、外酥里軟，保型不易塌陷，再稱(chēng)取溫水300克，加入酵母2克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，和成面團(tuán)，松弛10分鐘。松弛好的面團(tuán)放進(jìn)壓面機(jī)壓至四到五遍，軋制表面光滑，給他壓成一個(gè)長(zhǎng)條大片，然后撒上蔥花椒鹽，蔥花可以適當(dāng)?shù)亩嗳鲆稽c(diǎn)，撒好蔥花以后，咱們從一頭輕輕的卷起來(lái)，卷成一個(gè)圓柱形長(zhǎng)條，一定要卷得緊實(shí)一點(diǎn)。卷好以后，咱們從一頭用刀切成70克一個(gè)的劑子，切好后劑子給它立起來(lái)，把搟面杖放中間，給他上推下拉，改成一個(gè)長(zhǎng)條餅狀，注意兩頭稍微留一點(diǎn)，劑子立起來(lái)以后搟成餅，能展現(xiàn)出餅的花紋，搟好以后，表面噴點(diǎn)水，撒上芝麻，然后進(jìn)入提預(yù)熱好的烤箱中烤制15分鐘，上火180度、下火160度，烤制色澤金黃即可，非常有食欲。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的中筋面粉，確保烤牌口感松軟。面團(tuán)需經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)乃沙诤托寻l(fā)，以確保烤牌在烘烤過(guò)程中能夠充分膨脹。烘烤時(shí)間需根據(jù)烤牌的大小和厚度進(jìn)行調(diào)整，確保烤牌烘烤至色澤金黃、外酥里軟。在搟制烤牌時(shí)，要注意兩頭稍微留一點(diǎn)，以便搟成餅后能展現(xiàn)出花紋。烤牌表面噴水后撒上芝麻，可增加烤牌的香氣和口感。

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