烤牌怎么做？烤牌商業配方工藝，烤牌制作技巧，烤牌做法。

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配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、溫水300克、酵母2克。
工藝：首先稱取中筋面粉500克，加入面欣酥A5克，干拌均勻，加面欣酥A可以使烤牌膨松個大飽滿、外酥里軟，保型不易塌陷，再稱取溫水300克，加入酵母2克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，和成面團，松弛10分鐘。松弛好的面團放進壓面機壓至四到五遍，軋制表面光滑，給他壓成一個長條大片，然后撒上蔥花椒鹽，蔥花可以適當的多撒一點，撒好蔥花以后，咱們從一頭輕輕的卷起來，卷成一個圓柱形長條，一定要卷得緊實一點。卷好以后，咱們從一頭用刀切成70克一個的劑子，切好后劑子給它立起來，把搟面杖放中間，給他上推下拉，改成一個長條餅狀，注意兩頭稍微留一點，劑子立起來以后搟成餅，能展現出餅的花紋，搟好以后，表面噴點水，撒上芝麻，然后進入提預熱好的烤箱中烤制15分鐘，上火180度、下火160度，烤制色澤金黃即可，非常有食欲。

注意事項：選擇優質的中筋面粉，確保烤牌口感松軟。面團需經過適當的松弛和醒發，以確保烤牌在烘烤過程中能夠充分膨脹。烘烤時間需根據烤牌的大小和厚度進行調整，確保烤牌烘烤至色澤金黃、外酥里軟。在搟制烤牌時，要注意兩頭稍微留一點，以便搟成餅后能展現出花紋。烤牌表面噴水后撒上芝麻，可增加烤牌的香氣和口感。

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