剁椒醬怎么做？剁椒醬商業(yè)配方工藝，剁椒醬制作技巧，剁椒醬做法。

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配方：紅辣椒1千克、色拉油100克、蒜末適量、鹽20克、白糖50克、佳多美D8克、美久亭W3克。

工藝：將紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，用刀剁成辣椒碎裝入盆中。鍋中倒入色拉油，加入蒜末炒香。將剁好的辣椒碎倒入鍋中，小火炒干水分。加入鹽、白糖、提前溶解好的佳多美D，繼續(xù)小火翻炒。將美久亭W用數倍涼開水溶解后，均勻地加入鍋中，翻拌均勻，炒干水分。炒好后，剁椒醬即制作完成。

注意事項：辣椒一定要清洗干凈并瀝干水分，避免剁椒醬在制作過程中變質。炒制過程中要小火慢炒，避免辣椒炒糊，影響口感。在整個制作過程中，要保持操作環(huán)境的衛(wèi)生和工具的清潔，避免交叉污染。制作好的剁椒醬要裝入密封容器中，放在陰涼干燥處保存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。

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