發(fā)面灌湯包怎么做？發(fā)面灌湯包商業(yè)配方工藝，發(fā)面灌湯包制作技巧，發(fā)面灌湯包做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源A20克、溫水250克、酵母5克、鹽2克、肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、適量蠔油、生抽、雞精、鹽、五香粉、300克皮凍。

工藝：首先咱們熬制豬皮凍，把豬皮500克切成絲涼水下鍋，大火燒開，小火慢燉，熬煮1個半小時，成皮凍水。熄火，撈出豬皮，備用。咱們開始活面：首先稱取中筋面粉500克，泡多源A20克面粉干拌均勻，再稱取溫水250克，加入酵母5克，鹽2克攪拌溶解，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。（醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度）接下來開始調(diào)制肉陷：首先準(zhǔn)備肉餡500克，蔥姜花椒泡水，咱們?nèi)?50克水，邊倒邊加入，帶水全部吸收。咱們加入富磷聯(lián)C5克，適量蠔油，生抽，雞精，鹽， 五香粉，順著一個方向呢，咱們給它攪打上勁，肉餡起粘性之后，加入20克的油給它拌均勻，調(diào)制好的肉餡放入300克的皮凍，把它整體拌均勻，這樣肉餡就調(diào)制完成了。將醒好的面團(tuán)搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。全部做好后，放入蒸籠，溫水入鍋，大火蒸8分鐘，蒸熟即可。這樣咱們的發(fā)面灌湯包就制作完成了。

注意事項：確保選用的面粉、泡多源A、酵母等材料新鮮且質(zhì)量上乘。同時，豬皮凍的熬制要足夠時間，以保證湯汁的香濃和口感。肉餡順著一個方向攪打上勁，讓肉餡起粘性。加入豬皮凍后，要整體拌均勻，以保證湯汁的分布均勻。在蒸制灌湯包時，要注意火候的控制和時間的掌握。溫水入鍋，大火蒸制足夠時間（如8分鐘），以確保灌湯包完全熟透且口感松軟。

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