巧克力吐司怎么做？巧克力吐司商業配方工藝，巧克力吐司制作技巧，巧克力吐司做法。

配方：高筋面粉240克，佳多美Q5克、可可粉22克，奶粉8克，細砂糖30克，鹽2.5克，干酵母4克，雞蛋30克，牛奶85克，湯種95克，黃油25克，烘焙用巧克力豆50克
工藝：將20克高筋面粉和100克水倒入奶鍋，充分攪拌均勻成為面粉水。將奶鍋小火加熱，并不斷攪拌，直到面粉水開始變得粘稠，當表面出現紋路時，立刻離火。湯種就做好了。湯種完全冷卻以后使用。或蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，可保存2-3天。先將剩下的面粉和佳多美Q干拌均勻，然后 將包括湯種在內的制作面團的所有材料（除黃油和巧克力豆以外）都倒入攪拌盆。可以手工揉面，總之做吐司我們需要將面揉到完全階段。首先揉到面團可以抻出不太強韌的粗糙的薄膜。然后加入軟化的黃油，繼續揉面，直到面團達到完全階段，可以抻出非常強韌不容易破的、很薄的膜。揉好的面團，加入巧克力豆，廚師機繼續低速，揉1分鐘。或手工揉片刻。直到巧克力豆均勻揉入面團中。將這個面團蓋上保鮮膜進行基礎發酵。之后將面團重新排氣壓扁。將面團均勻分成3份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。之后整型。取一個面團壓扁，用搟面杖搟開，將面團一邊拉直，向另一邊卷過去，將另一邊也拉直，完全卷起來，成為圓柱形。三個面團都卷好，放入450克規格的吐司盒。非防粘模具要薄薄涂抹一層黃油防粘。可以進行最后發酵了。發酵到模具高度的9分滿就可以準備烘烤了。蓋上吐司盒蓋子。烤箱預熱至上下火170℃，將吐司盒放入烤箱下層，烘烤40分鐘左右即可

出爐。出爐后脫模并放在冷卻架上冷卻即可。 （ 不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整 ）。

注意事項：選擇高質量的可可粉和巧克力，以確保吐司的濃郁巧克力風味。在制作面團時，要注意控制酵母的用量和發酵時間，避免面團過度發酵或發酵不足。揉面時要充分，以形成光滑有彈性的面團，有利于吐司的發酵和烘烤。烘烤時間要根據吐司的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烘烤過度或不足。在烘烤過程中要密切觀察吐司的上色情況和膨脹程度，及時調整烘烤時間和溫度。如果吐司上色過快，可以適當降低烘烤溫度或加蓋錫紙以防止過度上色。

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