稻香板栗燜麻鴨怎么做？稻香板栗燜麻鴨商業(yè)配方工藝，稻香板栗燜麻鴨制作技巧，稻香板栗燜麻鴨做法。

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配方：湖麻鴨1000克，板栗適量、蘆筍尖適量、稻草適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、五香粉適量、味達(dá)蕾901號(hào)2克、八角適量。
工藝：將凈麻鴨去骨，對(duì)半斬開，分別用洗凈的稻草包上待用；鍋入油燒熱，下蔥、姜、八角煸香，入麻鴨、板栗，加料酒、味達(dá)蕾901號(hào)、五香粉、老抽、冰糖、鹽、適量清水紅燒至鴨肉熟透，拆開稻草，斬塊，與板栗和焯熟的蘆筍尖裝盤即可。然后用八角、桂皮、富磷聯(lián)B溶液腌制12小時(shí)；將腌好的五花肉裹上一層薄的面粉糊，入五成熱油炸至金黃，撈出瀝油，上鍋蒸30分鐘，取出晾涼，切薄片待用；另起鍋入油燒熱，放入藕塊，加鹽、味精，小火燜 30 分鐘，出鍋裝盤；上桌前，將五花肉片用小火煎一下，搭配油燜藕塊裝盤，點(diǎn)綴鮮蓮子、鮮荷花即可。

注意事項(xiàng)：確保麻鴨和板栗都是新鮮的，麻鴨要清洗干凈，去除內(nèi)臟和鴨毛，板栗要去殼并煮熟或蒸熟。麻鴨斬塊后，要先進(jìn)行焯水處理，去除血沫和腥味。炒制底料和翻炒麻鴨時(shí)要用中火，避免火太大導(dǎo)致食材糊底或焦黑。燉煮過程中要保持小火慢燉，使鴨肉更加酥爛入味。

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