速凍雞米花怎么做？速凍雞米花商業(yè)配方工藝，速凍雞米花制作技巧，速凍雞米花做法。

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配方：1000克雞胸肉、20克泡多源E、低筋面粉260克、早秈米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克。

工藝：首先將1千克里雞胸肉沖洗一下。然后切成小塊。把肉塊放到盆里，稱取20克泡多源E，泡多源E用溫水溶解，泡多源E溶液倒入肉塊中，浸泡肉塊20-30分鐘，浸泡過(guò)程中抓揉幾次。瀝干水分，加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片，抓拌均勻，腌制30分鐘，現(xiàn)在準(zhǔn)備炸雞裹粉，低筋面粉260克、早秈米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克，將他們混合均勻即成炸雞裹粉，將腌制好的雞塊先裹一層炸雞裹粉，過(guò)一遍清水，再裹炸雞裹粉，抖出多余鱗片，放入冰箱或冷庫(kù)進(jìn)行速凍，食用時(shí)，鍋中放油，油溫160度下入速凍好雞米花，小火炸至金黃酥脆即可出鍋。

注意事項(xiàng)：將腌制好的雞塊先裹一層炸雞裹粉，過(guò)一遍清水，再裹一層炸雞裹粉，抖出多余鱗片。然后放入冰箱或冷庫(kù)進(jìn)行速凍，以確保雞米花成型且不易變質(zhì)。

油炸前要確保油溫達(dá)到160度左右，然后放入速凍好的雞米花，小火炸至金黃酥脆即可出鍋。要避免油溫過(guò)高或過(guò)低，以免影響雞米花的口感和外觀。

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