油炸雞柳怎么做？油炸雞柳商業(yè)配方工藝，油炸雞柳制作技巧，油炸雞柳做法。

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配方：雞胸肉500克、富磷聯(lián)B4克、泡多源E10克、料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜適量、味達(dá)蕾奧爾良腌料5克、玉米淀粉50克、雞蛋1個、面包糠適量。

工藝：將雞胸肉清洗干凈，切成條狀。將富磷聯(lián)B和泡多源E用溫水溶解后，加入雞肉條中，浸泡5-8小時。瀝干水分后，加入料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜以及味達(dá)蕾奧爾良腌料、，抓拌均勻后腌制30分鐘。將腌制好的雞肉條裹上一層玉米淀粉，再裹上一層雞蛋液，最后裹上面包糠或雪花片。鍋中加油，油溫升至160度時，下入裹好的雞肉條，中小火慢炸至金黃酥脆即可撈出。

注意事項(xiàng)：雞肉的腌制時間要足夠，以確保調(diào)味料和添加劑能夠充分滲透入雞肉內(nèi)部。油炸時，油溫要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，避免過高或過低導(dǎo)致雞肉炸焦或炸不熟。裹粉時要確保雞肉條表面均勻裹上一層裹粉，以保證油炸后的口感和外觀。

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