
田園排骨湯怎么做?田園排骨湯商業(yè)配方工藝,田園排骨湯制作技巧,田園排骨湯做法:
配方:排骨500克,玉米1根(約200克),胡蘿卜1根(約150克),山藥100克,生姜30克(切片),大蔥20克(切段),料酒20克,食鹽8克,雞精5克,胡椒粉2克,清水適量,味達(dá)蕾901號(hào)3克。
工藝:將排骨500克剁成小塊,用清水沖洗干凈,去除血水和雜質(zhì)。然后放入鍋中,加入足夠量的清水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,撈出排骨用清水再次沖洗干凈,瀝干水分備用。玉米剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《危缓}卜和山藥去皮,切成滾刀塊;生姜切片,大蔥切段備用。鍋中加入適量清水,放入處理好的排骨、玉米段、胡蘿卜塊、山藥塊、生姜片和大蔥段,再加入料酒20克,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。燉煮過(guò)程中,需不斷撇去浮沫,保持湯汁清澈。同時(shí),根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽8克、雞精5克和胡椒粉2克進(jìn)行調(diào)味。待排骨燉煮至軟爛,蔬菜也熟透時(shí),加入味達(dá)蕾901號(hào)3克,繼續(xù)攪拌均勻,使湯的鮮味更加濃郁。最后,關(guān)火讓田園排骨湯自然冷卻至適宜溫度,即可盛出食用。此時(shí)的排骨湯鮮美可口,帶有濃郁的田園風(fēng)味。
注意事項(xiàng):制作田園排骨湯時(shí),需選用新鮮排骨和蔬菜,確保湯的口感純正、營(yíng)養(yǎng)豐富。排骨需提前焯水去除血水和雜質(zhì),避免影響湯的清澈度和口感。燉煮過(guò)程中需不斷撇去浮沫,保持湯汁清澈,同時(shí)控制好火候和時(shí)間,避免排骨和蔬菜燉煮過(guò)頭。調(diào)味時(shí)需根據(jù)個(gè)人口味適量添加食鹽、雞精和胡椒粉等調(diào)料,避免過(guò)咸或過(guò)淡影響口感。同時(shí),也需在規(guī)定期限內(nèi)盡快食用以保證食品安全。
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