鮮肉小鍋盔怎么做？鮮肉小鍋盔商業(yè)配方工藝，鮮肉小鍋盔制作技巧，鮮肉小鍋盔做法。

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配方：500克肉餡、富磷聯(lián)C5克、適量蔥末、姜末、耗油、料酒、生抽、五香粉、雞精、中筋面粉500克、泡多源A20克、酵母5克、白糖5克、雞蛋一個(gè)。

工藝：咱們先調(diào)個(gè)肉餡，盆加入500克肉餡，加入富磷聯(lián)C5克，加入適量的蔥末姜末，耗油，料酒，生抽，五香粉，雞精，攪拌均勻備用即可。再稱取中筋面粉500克，加入泡多源A20克與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使鮮肉小鍋盔蓬松個(gè)大飽滿，口感松軟，涼了不發(fā)硬。再稱取溫水280克，加入酵母5克，白糖5克，雞蛋一個(gè)，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，使用壓面機(jī)壓成面片，用刀切成均勻的長(zhǎng)方形小面片，把肉餡裝入裱花袋，均勻的擠在面片上，把面片合起來(lái)，輕輕的捏下，用手把面片抻長(zhǎng)，盤成一個(gè)鮮肉小鍋盔生坯，上邊刷成水，撒適量的芝麻，全部做好，烤盤刷少許色拉油，擺放烤盤中，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度，醒發(fā)30分鐘。烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，將醒發(fā)好的鍋盔生坯放入烤箱，烤制20分鐘，烤制表面金黃熟透即可出爐。

注意事項(xiàng)：確保所有材料如肉餡、中筋面粉、泡多源A等準(zhǔn)備齊全，且質(zhì)量上乘。肉餡的調(diào)制要均勻。面團(tuán)揉制時(shí)要充分揉勻，使泡多源A等添加劑均勻分布在面團(tuán)中，以達(dá)到蓬松個(gè)大飽滿、口感松軟的效果。同時(shí)，要避免揉制過(guò)度導(dǎo)致面團(tuán)起筋。烘烤前要預(yù)熱烤箱至合適的溫度（如上下火200度），烘烤時(shí)間也要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以避免烤焦或未熟透。

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