氣泡餅怎么做？氣泡餅商業(yè)配方工藝，氣泡餅制作技巧，氣泡餅做法。

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配方:面粉500克、315克左右的水、筋力源Y型4克、酵母2克。

工藝：將中筋面粉、筋力源Y、酵母、白糖等稱量好備用。準備適量溫水，用于和面。將面粉、筋力源Y、酵母、白糖混合均勻。加入適量溫水，邊加邊攪拌，直至成絮狀。加入少量食用油，繼續(xù)揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團取出，揉壓排氣。將面團分成若干小劑子，每個劑子揉圓后搟成薄片。在薄片上刷上一層薄薄的食用油，然后撒上少量干面粉，再卷起成條狀。將條狀面團兩端捏緊，向相反方向擰轉幾圈，然后壓扁成餅狀。蓋上濕布或保鮮膜，松弛10分鐘左右。平底鍋預熱，不放油或放少量油。將松弛好的氣泡餅放入鍋中，小火烙制至兩面金黃且熟透。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，使氣泡餅更加松軟。

注意事項：和面時水溫不宜過高，以免燙死酵母。發(fā)酵時間要根據室溫調整，發(fā)酵過度會影響口感。刷油和撒干面粉的步驟是制作氣泡的關鍵，要確保均勻涂抹和撒放。擰轉條狀面團時要適度用力，避免擰斷。烙制時要小火慢烙，避免外焦里生。

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