梅干菜扣肉餅怎么做？梅干菜扣肉餅商業(yè)配方工藝，梅干菜扣肉餅制作技巧，梅干菜扣肉餅做法。

 
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配方：面粉500克、面欣酥A5克、溫水275克、酵母10克、白糖15克、梅干菜100克、豬肉300克、富磷聯(lián)C3克。

工藝：首先稱(chēng)取面粉500克，面欣酥A5克，把面粉和面欣酥A干拌均勻，再來(lái)稱(chēng)取溫水275克，水中加入酵母10克、白糖15克，攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，將醒發(fā)箱調(diào)至濕度75度，溫度38度，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘 。醒發(fā)的同時(shí)咱們來(lái)調(diào)至肉餡，首先準(zhǔn)備梅干菜100克提前浸泡洗凈，擠干水分備用。豬肉300克打成肉餡，加入富磷聯(lián)C3克，再加入適量的生抽、料酒、五香粉、鹽、糖、香油和食用油拌勻，加入切碎的梅干菜和蔥花混合拌勻即可。將醒發(fā)面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成約70克左右的面團(tuán)，像包包子一樣包入餡料，然后按扁搟開(kāi)，搟成圓薄餅，把多余的面粉掃掉，表面刷油，撒適量芝麻，送入烤爐或鐵板上烘烤，烤至表面金黃即可。這樣咱們的梅干菜扣肉餅就制作完成了。 

注意事項(xiàng):梅干菜需要提前浸泡并洗凈，擠干水分備用，確保沒(méi)有雜質(zhì)和過(guò)多的水分。醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣后，分成面劑，包入餡料并搟成圓薄餅狀。包制時(shí)要注意餡料分布均勻，避免漏餡或面皮過(guò)厚。餅坯表面要刷油并撒適量芝麻，增加香氣和口感。送入烤爐或鐵板上烘烤，烤至表面金黃即可出鍋，避免烘烤過(guò)度導(dǎo)致口感變硬。醒發(fā)和烘烤過(guò)程中的溫度和時(shí)間要控制好，避免面團(tuán)醒發(fā)過(guò)度或烘烤不足。

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