咖喱羊肉餡鍋盔怎么做？咖喱羊肉餡鍋盔商業(yè)配方工藝，咖喱羊肉餡鍋盔制作技巧，咖喱羊肉餡鍋盔做法。

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配方：中筋面粉600g、水378g、干酵母1.8g、面欣酥A6克、白芝麻適量。 
工藝：將面粉和面欣酥A和酵母倒入打面缸中低速混合。將水全部倒入打面缸，繼續(xù)攪打，慢速揉面2分鐘，快速5分鐘，取出面團，撒一點粉，整理至表面光滑的圓形面團。放入容器中，封上保鮮膜，室溫(25℃左右)醒發(fā)30分鐘。分成110g一個的面團，滾圓，靜置10~20分鐘。
咖喱羊肉餡配方：玉米油20g、咖喱粉10g、羊肉餡300g、小洋蔥沫100g、線椒沫50g、大蒜沫50g、水100g、鹽4g、富磷聯(lián)C3克、味達蕾901號1克。 
工藝：鍋內(nèi)倒入玉米油燒熱，加入小洋蔥炒香，再加入大蒜炒香至顏色金黃。加入咖喱粉、線椒碎炒香，加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至微干。關(guān)火加鹽攪拌均勻，再加入羊肉餡和富磷聯(lián)C一起攪拌均勻。將50g的餡包入110g面團中收緊收口。
操作臺灑水，把面團沾水，放在操作臺上壓成細(xì)長橢圓形。撒上芝麻，繼續(xù)整形。 放入烤盤修整邊角，以230℃烤約6~8分鐘至表面金黃即可。

注意事項：選用新鮮、無異味的羊肉，并將其剁成細(xì)膩的肉餡。咖喱粉、鹽、味精等調(diào)味料要適量，避免過咸或過淡。中筋面粉、酵母、泡打粉等面團材料需按比例準(zhǔn)確稱量。包制時要確保封口處捏緊，避免餡料漏出。烘烤過程中要注意觀察火候和時間，避免鍋盔烤焦或未熟透。

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