芝麻餅干怎么做？芝麻餅干商業配方工藝，芝麻餅干制作技巧，芝麻餅干做法。

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配方：面粉200克、面欣酥F2克、白糖25克、溫水90克、食用油50克、芝麻適量、蛋黃液適量。
工藝：將面粉和面欣酥F混合均勻，置于容器中。將溫水和白糖混合，攪拌至白糖完全溶解，然后倒入面粉中。加入食用油，攪拌成面絮狀，然后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。取另一個容器，加入120克面粉和60克食用油。

揉合成一個油酥面團備用。將醒好的水面團和油酥面團分別搓成長條，分成均等的小面劑。將水面劑團成小圓球，壓出一個小窩，放入油酥面，用虎口收攏法包裹嚴實。搟成牛舌狀的小餅，從上向下卷起，全部做好后再次搟成牛舌狀，再次卷起。從兩邊向中間壓一下，搟成小圓餅，放上適量芝麻，用手按扁。在餅胚表面刷上一層蛋黃液，以增加色澤和口感。烤箱預熱至上下火200度，將餅胚放入烤箱中層，烤制10分鐘或直至表面金黃。烤好后取出餅干，放在烤架上冷卻。完全冷卻后即可享用。

注意事項：醒面時間要足夠，以確保面團充分松弛，便于后續操作。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，以避免餅干過火或未熟。在包裹油酥面和搟制餅胚時，要注意手法輕柔，避免漏油或破壞餅胚形狀。

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