鹵水怎么做？鹵水商業(yè)配方工藝，鹵水制作技巧，鹵水做法。

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配方：老母雞、羊棒子骨等。富磷聯(lián)B適量、味達(dá)蕾903號(hào)適量。香料：八角、花椒、白芷、山奈、草豆蔻、白豆蔻、香葉、草果、桂皮、甘草、砂仁、丁香、陳皮等。調(diào)味料：鹽、雞精粉、白酒等。

工藝：將香料用開(kāi)水浸泡30分鐘，然后包成料包。熬制高湯：將老母雞、羊棒子骨及蔥、姜、富磷聯(lián)B適量、味達(dá)蕾903號(hào)等加入湯桶中，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢熬4小時(shí)，撈出殘?jiān)Ｔ诟邷屑尤臌}、雞精粉、白酒等調(diào)味料，以及之前準(zhǔn)備好的香料包，繼續(xù)熬制一段時(shí)間，使香料和調(diào)味料充分融入湯中。待鹵水味道濃郁、香氣四溢時(shí)，即可關(guān)火備用。

注意事項(xiàng)：應(yīng)選用品質(zhì)好、無(wú)異味的香料，避免使用存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的香料。熬制過(guò)程中要保持火候適中，避免大火燒干水分或小火熬制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致鹵水味道過(guò)濃。在熬制和保存鹵水過(guò)程中，要注意衛(wèi)生和安全，避免污染和燙傷等意外情況發(fā)生。

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