五花肉燉藕塊怎么做？五花肉燉藕塊商業(yè)配方工藝，五花肉燉藕塊制作技巧，五花肉燉藕塊做法。

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配方：帶皮五花肉800克、富磷聯(lián)B6克、鮮藕3小節(jié)。輔料：植物油20克、冰糖20克、醬油30克、大蔥一段、鹽適量。

工藝：1.首先把帶皮五花肉800克，加用水溶解好富磷聯(lián)B6克，加水800克，攪拌均勻放入冰柜，腌制8小時(shí)后，備用。浸泡好的帶皮五花肉清洗干凈，瀝干水份，切成2厘米寬的肉塊。2藕取適量，削外皮，清洗干凈，切成大塊。3.熱鍋涼油，放冰糖小火熬化，出現(xiàn)褐色時(shí)，炒糖色結(jié)束。4迅速將肉塊倒入鍋中，中火翻炒出肉塊中的油脂，待肉塊緊縮變硬時(shí)，可將多余的油倒出，倒入一些料酒，醬油，大蔥切段一同放入，待大蔥出香味后，將藕塊入鍋中，同時(shí)撒入適量鹽，藕塊表面均勻上色。5.熱水入鍋，沒過肉塊和藕塊，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉，略微收汁，可關(guān)火。6.肉爛且筋道，藕糯而香甜，很可口。

注意事項(xiàng):五花肉應(yīng)選擇肥瘦相間的部分，這樣燉出來(lái)的肉口感更加鮮嫩多汁；藕塊要選擇新鮮、無(wú)損傷的蓮藕，切成大小均勻的塊狀。燉煮時(shí)，先用大火將鍋內(nèi)的水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中，要確保鍋內(nèi)的水量適中。水過少可能導(dǎo)致食材燒焦，水過多則可能影響湯汁的濃郁度。

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