燒汁菇盒怎么做？燒汁菇盒商業(yè)配方工藝，燒汁菇盒制作技巧，燒汁菇盒做法。

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配方:杏鮑菇1棵、肉餡200克、味達蕾901號、蠔油3勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉適量、鹽少許。

工藝：準備肉餡：加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、胡蘿卜碎、洋蔥碎攪勻。將腌制好的肉餡填入杏鮑菇的夾子中，輕輕壓實，使肉餡均勻分布。平底鍋加熱，加入適量的油，將填好肉餡的杏鮑菇盒放入鍋中，小火煎至兩面金黃。將調(diào)好的燒汁倒入鍋中，加入適量的水，水量剛好沒過菇盒的一半。加入味達蕾901號，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒制10分鐘左右，使菇盒充分吸收燒汁的味道。待菇盒燒制入味后，打開鍋蓋，用淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。將燒好的菇盒撈出，擺入盤中，淋上剩余的湯汁即可。

注意事項:選擇新鮮、肉質(zhì)厚實的杏鮑菇，切片時注意不要切斷，以便填充肉餡。肉餡的調(diào)味要適中，既要突出鮮味，又不能過于咸重。煎制菇盒時，火候要適中，避免煎焦或煎不熟。燒制菇盒的時間要足夠，使菇盒充分吸收燒汁的味道，變得軟嫩入味。

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