牛肉面臊子怎么做？牛肉面臊子商業配方工藝，牛肉面臊子制作技巧，牛肉面臊子做法。

配方：牛肉 1000克、富磷聯B8克，色拉油400克、味達蕾902號10克，豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒3克。輔料：大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克。香料：桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白寇3克，香葉2克。

工藝：1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。2.將事先準備好的大蔥段，生姜片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸制金黃色后，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等會做個香料包放砂鍋里跟牛肉一起煮）4.（牛肉提前使用富磷聯B溶液浸泡8-12小時），炒香后倒入砂鍋內，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鐘左右，出鍋前加入加入味達蕾902號增香調味，關火浸泡至入味，出鍋后即為成品，如果急等著用的話，也可以放入高壓鍋內，計時18分鐘左右。

注意事項:選用新鮮、無病的牛肉，確保肉質鮮嫩、口感好。腌制牛肉時，要加入適量的鹽、料酒、生抽等調料，腌制時間要足夠，以確保牛肉充分入味。烹飪臊子時，要先將牛肉煸炒至變色，再加入調料和適量的水。火候要適中，避免牛肉炒焦或煮爛，影響口感。煮制過程中要不斷攪拌，防止糊鍋。

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