棗泥酥怎么做？棗泥酥商業(yè)配方工藝，棗泥酥制作技巧，棗泥酥做法。

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配方：低筋面粉70克、面欣酥E2克、美久亭Q0.5克、高筋面粉50克、棗泥200克、玉米油60克、芝麻10克、白砂糖20克。

工藝：將低筋面粉、高筋面粉、面欣酥E、美久亭Q混合均勻。加入玉米油和白砂糖，攪拌至顆粒狀。慢慢加入清水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)一段時(shí)間（具體時(shí)間根據(jù)室溫而定）。將棗泥分成若干小份，搓成圓球狀備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子。取一個(gè)小劑子，搟成圓形皮，包入一份棗泥餡。收口捏緊，輕輕按扁，表面刷上薄薄的一層水，撒上炒香的芝麻。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為180°C左右）。將整型好的棗泥酥放入烤箱中層，烘烤至表面金黃、酥脆即可。

注意事項(xiàng):確保所有材料新鮮、無污染，特別是棗泥要細(xì)膩、無雜質(zhì)。醒發(fā)時(shí)間要足夠，使面團(tuán)充分松弛和發(fā)酵。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和棗泥酥的大小、厚度靈活調(diào)整。在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔。

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