烤豬蹄怎么做？烤豬蹄商業(yè)配方工藝，烤豬蹄制作技巧，烤豬蹄做法。

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配方：豬蹄1000克、富磷聯(lián)B8克、姜片、冰糖、黃豆醬、八角2個(gè)、香葉2個(gè)、花椒1小把、草果1個(gè)、桂皮2小塊。

工藝：豬蹄加富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)以上，備用。浸泡好后，再加2勺料酒姜片焯水，過(guò)涼洗干凈。在鍋中加入適量的水，放入姜片、八角、香葉、花椒、草果和桂皮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘，讓香料的味道充分釋放。加入適量的冰糖和黃豆醬，調(diào)味均勻，制成鹵水。將腌制好的豬蹄放入鹵水中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉至豬蹄熟透且入味。鹵制時(shí)間可以根據(jù)口感來(lái)調(diào)整，一般需要1-2小時(shí)。鹵制過(guò)程中可以適時(shí)翻動(dòng)豬蹄，確保受熱均勻。預(yù)熱烤箱至200°C左右。將鹵制好的豬蹄取出，瀝干水分，放在烤架上。將烤架放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制15-20分鐘，或者直到豬蹄表面金黃且皮脆肉嫩。烤制過(guò)程中可以適時(shí)觀察豬蹄的烤制情況，避免烤焦或烤過(guò)頭。

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠，以便豬蹄充分吸收味道和富磷聯(lián)B的成分。但也要避免腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致口感不佳或過(guò)咸。鹵制豬蹄時(shí)要用小火慢燉，以確保豬蹄的口感和味道。同時(shí)要注意翻動(dòng)豬蹄，避免粘鍋或糊底。烤制豬蹄時(shí)要根據(jù)烤箱的性能和豬蹄的大小來(lái)調(diào)整溫度和時(shí)間。避免烤焦或烤過(guò)頭影響口感。

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